GC-O 技术（Gas Chromatography–Olfactometry，气相色谱-嗅闻） 是一种将仪器分析与人类嗅觉评价直接结合的分析技术，主要用于识别样品中真正对气味有贡献的关键化合物。它在香精香料、食品风味、异味溯源和材料气味分析等领域具有不可替代的作用。
在 GC-O 分析中，样品首先经气相色谱分离；在色谱柱末端，流出物被分流，一部分进入常规检测器（如 FID 或 MS）进行化学检测，另一部分进入嗅觉检测口（ODP，嗅闻口），由训练有素的嗅辨人员实时记录闻到的气味特征、强度和出现时间。通过将嗅觉响应与色谱保留时间一一对应，即可确定哪些化合物是真正的气味活性物质（odor-active compounds）。
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