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风味与气味由样品中多种挥发性和半挥发性化合物共同形成,是影响食品、饮料、香精香料及消费品品质和消费者体验的重要因素。通过对这些化合物进行提取、分离、鉴定并结合嗅觉评价,可以识别关键香气成分、追踪异味来源,为质量控制、产品研发和配方优化提供科学依据。

案例解决问题

Velaris 依托 GERSTEL 与 MARKES 在挥发性成分分析领域的互补技术优势,构建覆盖样品前处理、香气富集、GC–MS/GC×GC–TOF MS分析、化学指纹比较及感官确认的完整解决方案,帮助客户从复杂样品中全面解析风味组成,识别关键香气物质,并实现异味溯源、品质评价和产品优化。

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